Idéals pour l’apéritif, ces petits poissons proviennent du golf de Riga, en Lettonie. Plus largement, la zone de pêche s’étend sur l’Atlantique Nord-est et la mer baltique. Malgré une taille réduite il peut dans certains cas exceptionnels atteindre 16 cm et peser 50 grammes. Il atteint sa maturité sexuelle entre 1 et 2 ans et peut vivre jusqu’à 5ans.
Le sprat est particulièrement riche en protéines, en acides gras oméga-3, qui préviennent et réduisent le développement de maladies cardiovasculaires, et qui ont une action bénéfique sur le cerveau. Nous retrouvons aussi de la vitamine D, indispensable à l’absorption du calcium, qui entretient et fortifie nos os et du sélénium, élément important d’une enzyme qui lutte contre les processus chimiques nocifs dans l’organisme.
